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烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學什么
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)介紹
本專業(yè)為特色專業(yè)，社會需求量大，競爭也非常激烈。學生需要學習烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務、中國藥膳、烹飪美學、廚房英語等課程。
本專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有較扎實專業(yè)知識和較強實踐能力的餐飲企業(yè)管理人才，以及具備藥膳、食品營養(yǎng)研究機構科研工作人員資質的應用型人才。同時，本專業(yè)還致力于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和教學能力，使其具備營養(yǎng)師資格和承擔高職?？圃盒＝虒W能力的應用型師資和高級專業(yè)人才。
學生需要掌握烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能，并接受從事科學研究和現(xiàn)代教育理論與實踐的初步訓練。此外，學生還應了解烹飪學科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實際問題的能力。
為了適應職業(yè)教育的需求，學生還需要熟悉教育法規(guī)，了解職業(yè)教育規(guī)律，掌握并能夠初步運用教育學、心理學基礎理論和現(xiàn)代教育技術。
具備良好的教師素養(yǎng)，具備從事烹飪與營養(yǎng)教學和烹飪與營養(yǎng)教學研究的基本技能。
在技能方面，學生應具備一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統(tǒng)，具備初步進行數(shù)據(jù)分析的能力。同時，學生還應具備利用現(xiàn)代信息技術獲取有效信息的能力，以及撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力。
此外，學生還需要掌握專業(yè)實踐操作技能，并獲得相應的技能等級證書。
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)課程
一、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)課程有哪些 烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)課程主要有飲食文化概論、食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學基礎、烹飪化學、餐飲企業(yè)管理、中國飲食保健學、實用營養(yǎng)學、管理學、心理學、教育學。
二、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)簡介
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實專業(yè)知識和較強的實踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才；以及培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機構科研工作人員；培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔高職?？圃盒＝虒W能力的應用型師資和高級專業(yè)人才。
三、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)方向和前景
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的就業(yè)前景很好，畢業(yè)生可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業(yè)務能力的高級職業(yè)技術人才。
廚師和餐飲管理者的工作是社區(qū)被稱為“金飯碗”職業(yè)，易就業(yè)，高收入的顯著特點。 適應，一個高品質的理論精細，技術力量雄厚，能操作，會管理的烹飪專業(yè)高級人才。 如果你是德，智，體，全面發(fā)展，掌握現(xiàn)代烹飪技術，熟練的烹飪技能和營養(yǎng)理論基礎理論，在大，中型酒店和餐館企業(yè)烹飪管理和技術工作的高級應用型人才。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)在專業(yè)學科中屬于教育學類中的職業(yè)技術教育類，其中職業(yè)技術教育類共37個專業(yè)，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)在職業(yè)技術教育類專業(yè)中排名第16，在整個教育學大類中排名第29位。截止到 2013年12月24日，54733位烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)生中應屆畢業(yè)生工資3763元，0-2年工資4004元，10年以上工資10000元，3-5年工資4901元，6-7年工資7412元，8-10年工資7846元。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是金華。
據(jù)統(tǒng)計，烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)前景最好的地區(qū)有：1、金華、2、常州、3、上海、4、北京、5、惠州、6、廣州、7、杭州、8、太原、9、深圳、10、南昌，平均薪酬在4219元。
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學什么 附學習科目和課程
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營養(yǎng)師是什么專業(yè)
營養(yǎng)師是營養(yǎng)學專業(yè)，營養(yǎng)師是幫助人們通過適當?shù)娜粘ｏ嬍辰M合，維持或促進健康的專業(yè)醫(yī)療人員，是應社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓，通過國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
培訓對象
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營養(yǎng)相關專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學、醫(yī)學、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關專業(yè)的大學畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機構、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構的中高級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。
學習內容
公共營養(yǎng)師學習的內容主要有：營養(yǎng)學基礎、現(xiàn)代醫(yī)學基礎、人群營養(yǎng)基礎、食物衛(wèi)生基礎、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導與疾病預防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養(yǎng)等內容和技能。
報考級別
本職業(yè)共設四個等級，分為四級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格四級)、三級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格三級)、二級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格二級)、一級公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格一級)。
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